Джамбалайя — блюдо из риса, которое появилось на юге Луизианы в 18 веке. Cуществует бесчисленное множество вариаций, но при этом аутентичная джамбалая содержит рис, мясо, овощи и специи. В 1700-х годах в Луизиане не было шафрана, а это означало, что испанские колонисты не могли готовить любимую паэлью. Джамбалайя и стала результатом попыток сделать разновидность паэльи с использованием местных продуктов.
В чем разница между паэльей и джамбалаей? Несмотря на то, что Джамбалая очень похожа на паэлью, специи в ней другие. Шафран, как главный компонент в паэлье, отсутствует. И еще паэлья не такая острая, как джамбалайя.
Джамбалайя рецепт — ингредиенты на 5 порций:
Масло оливковое 4 ст л
Копченые колбаски 200 г
Филе курицы 450 г
Лук репчатый 1 шт
Перец болгарский 1 шт
Сельдерей 1 стебель
Чеснок 4 зуб
Томаты протертые 400 г
Куриный бульон 2,5 чашки (если нет, замените кубиком)
Рис 1,5 чашки
Креветки 450 г
Бальзамик 2 ст л
Спаржа 0,5 стакана
Приправа Cajun Mild Spice Mix (или можете собрать самостоятельно: cоль морская, луковый порошок, орегано, паприка, перец кайенский, перец черный, тимьян, чеснок, чили) 25 г
Зеленый лук или петрушка для украшения
Способ приготовления (готовить можно как в сковороде на гриле, так и на плите, но на гриле вкуснее):
1. Нарезаем на небольшие кусочки колбаски и курицу. Обжариваем их на 2 ст л масла с половиной специй, до золотистой корочки.
2. Вынимаем из сковородки мясо. Обжариваем 5 минут мелко порубленные лук, болгарский перец, спаржу и сельдерей. В конце добавляем чеснок.
3. Добавляем помидоры, остатки каджунской приправы и мясо с колбасками. Тушим под крышкой 5 минут.
4. Добавляем рис (предварительно лучше вымочить его в воде от излишков крахмала) и куриный бульон. Доводим до кипения и убавляем огонь. Готовим под крышкой 25 минут или пока рис не станет мягким (пару раз перемешайте, чтоб джамбалайя тушилась равномерно).
5. Положите сверху креветки и готовьте под крышкой еще 5-7 минут. В конце можно приправить бальзамиком и подавать с мелко нарубленной зеленью. Джамбалайя рецепт очень насыщенный. Блюдо достаточно сытное!
Паэлья это не про моего батю.
Он берет сосиски, курицу, засыпает все специями Кейджем и начинает жарить.
твой батя вообще готовит адовые блюда,это ты еще такой вот примерно рецепт усредненный написал, потому что вариаций масса
Любезно потом предлагает, но я отказываюсь.
Джамбалайя, открой личико.
джамбалэээйло-джамбалээээйло
Комментарий недоступен
сочувствую вам
А можно ваши специи где-то в Москве, в рознице, купить? А то у вас такие вкусные статьи вечно, но, черт, не очень люблю заморачиваться с доставками, мне всегда проще самому забрать.
в мск дилера еще нет пока,можно заказать в нашем интернет-магазине-доставим в любую точку мира) ну или попробовать собрать самому-состав органический-мы его не скрываем)
но если джамбалайя прямая (и аутентичная) наследница паэльи, то почему не соблюдается главное правило - либо мясо, либо птица, либо морепродукты, но не всё вместе (как в этом рецепте, где и сосиски и курица и креветки)?
она не наследница-это альтернативное блюдо луизианской кухни: "Джамбалайя и стала результатом попыток сделать разновидность паэльи с использованием местных продуктов"
Комментарий недоступен
понял че написал то хоть сам?) паэлья - это блюдо крестьян и фермеров изначально было, как и большинство блюд,которые сейчас в высокую кухню входят
Комментарий недоступен
нет, ее готовили упрощенную,и на рубеже 18 -19 веков в нее уже начали добавлять шафран, а теперь остуди свой подгоревший зад и поизучай историю блюда, желательно что-нибудь, кроме википедии
Комментарий недоступен
в 1700-X - это не значит 00.00 часов 1 января 1700 года,точной даты нет,так как блюдо появилось намного раньше и потом трансформировалось постепенно в то,что сейчас называют паэльей. Поэтому я тебе и предложил почитать историю, а не бубнить тут) Это ты "подразумевал", а я работаю) я не скрываю и не заказываю платную рекламу, а рассказываю людям рецепты блюд texmex кухни, и если ты еще более внимательно почитаешь,то в каждом рецепте есть раскладка по составу, который мы не скрываем, кто хочет-может собрать смесь специй самостоятельно. Миссия нашего проекта - упростить задачу для тех, кому этот процесс может быть трудоемким. Ну а ты дальше сиди и поджигай офисный стул вместо того,что бы работать (если конечно не сидишь на своем военном диване)
Комментарий недоступен