От проблем, неудач и ошибок — до новых навыков и полезных знакомств, плюс немного везения.
В конце первой части я рассказал, как ко мне на работу зашёл мужик и предложил работу в кафешке, которую он открывает через пару дней. Я согласился, и в тот же день мы поехали на нее смотреть. Но…
Да, это оказалось не помещение, а кофетрак 1972 года, от чего я мягко говоря — ох**л. Если присмотреться, то слева видно, что у нас даже нет меню. Внутри была кофемашина и кофемолка, всё. Я поработал в предыдущей кафешке ещё пару дней и ушёл, громко хлопнув дверью (за что мне потом долго не выплачивали остаток ЗП), занялся проработкой меню и думал, чем занять столько пустого места.
Моей фантазии хватило на то, чтобы заказать сиропы, на скорую руку мелком нарисовать меню и купить цветочки.
Небольшое отступление
Возможно, вам показалось, что интерьер выглядит так, будто понедельник и будильник на 6 утра потрахались — вам не показалось. Дело в том, что машину ремонтировали в общей сложности 1,5 года, что очень долго. Делали не на совесть, а как попало и не до конца, поэтому её в таком состоянии забрали из автомастерской и покрасили уже на месте, не было времени и сил думать над интерьером и цветовой гаммой, но позже мы это исправили.
Первые шаги
Протестировав оборудование, кассу, вайфай, камеру, жёсткость воды, слив, замки на дверях, силу напряжения и много чего другого, мы открылись.
У нас даже не было табличек и рекламы. Издалека вообще непонятно, что это стоит и зачем оно здесь, но это сейчас. Тогда, полтора года назад это было для нас праздником — наконец-то мы можем варить кофе.
До сих пор помню нашего первого клиента: брат совладельца взял эспрессо («двойное экспресам»). Как же я ссал варить первый напиток для человека извне, но вроде ему понравилось. Заплатил наличкой и сразу же оставил автограф.
Потом первые постоянники: женщина брала эспрессо, начала собирать печати — и собрала!
Потом вторая карточка, третья, а вот и конкуренты пробуют эспрессо, а вот и сарафанное радио. Параллельно внутри становилось всё более приятно:
Пора валить
Но это всё не помогло. Спустя два месяца мы посмотрели на статистику и стало больно: выручка 1800$, не путать с доходом. У нас было по 10-15 человек в день, это очень смешные цифры, мы начали искать места получше.
Изначально спешка с открытием была связанна с тем, что город проводил лотерею на два хороших места в центре за смешную цену, но чтобы в ней принять участие, нужно было уже иметь фирму с оборотом и пройти экзамен у архитектора города. Но до этого же нужно где-то стоять? С поиском мест, конечно же, возникли проблемы: на территории города ставить нельзя, а частные участки очень плохие и неприспособленные. Со старого места мы уехали, а вот новое ещё не нашли, вот и я оказался без стабильной работы.
Промежуточный этап
Весь май мы ездили на всякие вечера кино и просто события, пытаясь засветить лицом и набраться опыта.
Например, тут у нас уже есть наклейки, что мы кофейня, и я приволок из дому LED ленту на крышку.
А здесь уже человеческое меню
Рисовали всякие таблички и добавляли выпечку, плюс ввели скидку 10%, если вы со своим термосом
Второй заход
И вот, спустя месяц поисков, 1 июня мы подписали договор с офисными зданиями и сразу же начали работать.
Это было три здания общей вместительностью 1800 человек. Два банка и одна страховая кампания. Было неплохо, у нас были постоянники и просто классные ребята. Именно там я учёл много ошибок, научился несмешно шутить и общаться с клиентами, не боясь их.
Например, мне на карточках начали оставлять комплименты — это было очень приятно и неожиданно, ведь никто их не просил.
Параллельно начал приводить в порядок Инстаграм — раньше я тупо не понимал, как фотографировать автобус, чтобы это было привлекательно.
Мы там отработали два с половиной месяца, и в один прекрасный день нам позвонили из администрации города и сказали, что мы выиграли место в центре! Было грустно прощаться с офисниками, мне там было комфортно и спокойно, но ничего не поделать.
Третий заход — теперь уж точно надолго
И вот, 30 июля 2019 года в 6:00 мы приехали на новое место. Первыми клиентами были бомжи, которые попросили пару зёрен на похмелье — не прикольно. Но это мелочи, нас наконец-то стали приглашать на мероприятия, а не мы просились, как это было раньше, и сразу же поставили новый рекорд примерно 700 напитков за день!
А ещё у нас наконец появилась реклама на крыше, добавились растения, пара лежаков и нормальный тёплый свет. В общем, осталось перекрасить убогий голубой потолок, добавить дерева — и красота.
На новом месте нам неплохо, до пандемии проходили разные фестивали, всякие марши и праздники тоже не обходили нас стороной. Перед Новым годом много туристов, кстати, для них мы в конце концов выделили время и привели себя в порядок: покрасили потолок в чёрный, добавили дерева внутрь и прикрепили теплые лампы на стену
С тех пор нет особых изменений, работаем стабильно и хорошо. У нас в ремонте вторая такая же машина, только чёрная, и активно ведем переговоры насчет помещения, но это всё планы, которые надеемся успеть реализовать к концу года, если пандемия не вставит нам палки в колёса в очередной раз.
Бонусом еще немножко фотокарточек.
И то, с чего мы начинали:
Оглядываясь назад, я очень рад, что у меня получилось совместить то, что мне нравится, с зарабатыванием денег, и мне не приходится приходить домой злым и недовольным.
Пускай прозвучит банально и просто, но я желаю каждому из вас найти себя там, где вам комфортно, хорошо и можно заработать на хлеб и подписку.