Forbes: личинки в кляре и бургер из сверчков. Адепт Греты Тунберг хочет наводнить рынок едой из насекомых

Издание Forbes опубликовало довольно интересную статью, посвященную, по сути, кулинарной революции в мире. Люди задумались о том, как можно восполнить дефицит белка в странах третьего мира и при этом сократить углеродный след.

В качестве одного из решений был предложен швейцарский стартап Essento - выращивание мух и сверчков в промышленных масштабах для производства высокобелковой пищи. Новый продукт питания - еда, сделанная из измельченных насекомых (экзотические снеки).

Основатель стартапа Кристиан Бертч решил работать на благо общества, потому и открыл экологичный бизнес. По его словам, в личинках мух и сверчков содержится очень много белка. Насекомые - отличная альтернатива мясу животных. Кроме того, более гуманно выращивать мух и сверчков, чем забивать тех же коров.

По словам нутрициолога, специалиста в области общественного здравоохранения Великобритании Марии Кардаковой, насекомые действительно хороший источник белка. Нутрициолог Юлия Богданова, правда, напомнила, что вероятность возникновения аллергической реакции тоже довольно высока.

Что касается общих правовых стандартов, то, по словам Бертча, они пока еще не выработаны, так как для Европы этот рынок новый. В то же время в производстве он руководствуются правилами организации Bio Suisse, а именно: использование органического корма и гуманное обращение с насекомыми. Никаких антибиотиков, гормонов и лекарств.

Гендиректор российской биотехкомпании "Энтопротэк" Иван Соколов сравнил производство еды из насекомых с птицеводством. Также он отметил, что в мире около 2000 видов насекомых пригодны в пищу, но разводят для еды черную львинку, сверчков и мучного хрущака.

Также Соколов считает, что «Для европейцев употребление насекомых в пищу нехарактерно, но, например, в Китае и Таиланде, в странах Латинской Америки это норма. Перспективы у рынка есть. И российские потребители тоже начнут есть насекомых, но я не думаю, что это будет массово». В настоящее время в России продукты из насекомых не разрешены - отсутствует законодательная база.

Профессор Томас Бруннер прокомментировал появление еды из насекомых. отметив, что «должно смениться не менее двух поколений, чтобы люди потеряли отвращение к еде из насекомых. Но уже сейчас продавать обработанные продукты из насекомых, например бургеры, — это хорошая идея. По крайней мере в Швейцарии Essento сохраняет стабильные позиции».

#накормить_мир #сверчки_в_снеках #проблема_продовольствия #стартап #еда_из_насекомых