Привет! Тут есть специалисты, кто знает в какой последовательности должны лежать ингредиенты в домашнем бургере? Возможно кто-то не согласится, но я уверен, что для бургера, который вы готовите себе — последовательность ингредиентов не сильно важна.
⠀
Да, есть нюансы, что котлету лучше класть на листья салата,чтоб не размокла булочка и т.д. Но на самом деле придерживаться строгих правил в этом деле не стоит. Вы можете экспериментировать и в итоге найти для себя лучший вариант. Я готовил много разных вариантов бургеров, и вот, пожалуй, самый классический из них:
Ингредиенты на 8 порций:
Булочки для бургеров — 8 шт (я беру большие, весом от 75 гр)
Листья салата — 16 штук (1-1,5 упаковки)
Фарш говяжий ( лучше брать из мраморного мяса, котлеты будут более сочные) — 1,4 кг
Сухой маринад Jack Stack BBQ Rub (или можете собрать самостоятельно: cоль морская, луковый порошок, паприка, перец кайенский, перец черный, сахар тростниковый, чеснок, чили)
Сыр — 16 слайсов
Бекон — 300 г
Розовые помидоры — 2 большие шт
Красный лук — 1 большая луковица
Маринованные огурчики — 4 шт
Халапеньо (опционально)
Соус BBQ и кетчуп
Способ приготовления:
1. Разогреваем гриль до 200-230 градусов. Обжариваем бекон с двух сторон до любимого цвета и заворачиваем в фольгу, чтоб не остыл.
2. Смешиваем фарш со специями и формуем котлеты весом 180 гр (если будут больше, то могут не прожариться). Если формуете самостоятельно, без пресса для бургеров — сделайте в котлете сверху посередине углубление пальцем, что бы она не превратилась в шарик. Выкладываем булочки над углями и ждем ровно минуту (крышку гриля ни в коем случае не закрывайте).
3. Булочки меняем на котлеты и накрываем крышкой на 6-7 минут.
4. Нарезаем слайсами лук, помидор и огурчик. По истечении 6-7 минут переворачиваем котлету, кладем на нее пару слайсов сыра и готовим под крышкой еще 2 минуты.
5. Собираем бургер, у меня последовательность такая: булочка — соус BBQ — листья салата — котлета с сырной шапкой — маринованный огурчик — лук — помидор — бекон — халапеньо — булочка с кетчупом.
Подписывайтесь на наш канал в инстаграм: @pitgrill
Нет, обычно я не против всяких кейсов, но сириусли?
Чего ты хотел от копирайтера?
Комментарий недоступен
покупаю в основном готовый говяжий фарш в проверенном мясном магазине, из расчета примерно 100 грамм на котлету. туда добавляю 1 среднюю красную луковицу на 1 кг фарша, соль, смесь красных перцев сухих, иногда смесь итальянских трав.
котлеты по 180 грамм на мой взгляд большеваты - если мало мяса лучше сделать 2 по 100 - прожарятся лучше, но тут на любителя степени прожарки, я не любитель крови в мясе.
маринованные огурчики кладу на салат под котлету, так проще есть - не
вываливаются они. в остальном порядок тот же.
мне гриль без крышки достался, по этому я котлеты предварительно каждую заворачиваю в фольгу, прямо в фольге жарю на гриле по паре минут с каждой стороны, дальше убираю фольгу и по сути все тоже самое.
котлеты еще ужариваются примерно на 15-20% -100 граммовые превращаются в совсем малышей,но тут конечно дело вкуса каждого) а вот гриль без крышки-это уже не гриль,в фольге у вас больше тушение происходит, чем жарка - это разные тепловые процессы (конвекция и кондукция)
а у вас под крышкой в гриле простите тушения не происходит?)
и если быть чуть внимательнее - в тексте моего поста легко находится информация о том что в фольге жарка проходит только первые пару минут)
по ужариванию - нужно просто изначально лепить котлету тоньше но больше по площади, тогда к концу готовки она в аккурат для булочки. кому мало мясо - кладут две)
ну и к разговору "без крышки не гриль / не служил не мужик" - https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%BB%D1%8C
1. "тушения не происходит" нет, не происходит - тушение должно включать в себя наличие жидкости (в моем случае ее нет, в вашем случае соки из фарша под фольгой как раз и создают этот эффект. попробуйте пожарить котлету на решетке и одновременно рядом готовить такую же в фольге - разница во вкусе будет очень сильная). Костыль ваш понятен при отсутствии крышки и наверно я бы поступал примерно так же, если бы был на вашем месте.
2. "первые пару минут" - no problemo, но см пункт 1. Каждый готовит как считает нужным,я же не говорю,что вы неправильно готовите)
3. "ужаривание" - см. пункт 2 - дело вкуса каждого (кто из друзей любит well done - конечно я делаю котлеты потоньше для удобства)
4. "без крышки не гриль" - не все ,что написано в википедии правда, если например на мангал положить решетку - грилем он не станет, функция гриля (в настоящем понимании) - это как раз готовка одновременно 3 методами (излучение, кнвекция и кондукция). Для примера можно посмотреть рецепты американцев для гриля (9 из 10 включают упоминание о том,что готовить нужно под крышкой)
Беда готового фарша в том, что для бургеров вообще по идее нуже рубленвй а не перекрученый.
Котлета не деформируется тогда
Сорян за оффтоп. Но не мог не заметить, что с сайтом вашим не всё гладко. Среди прочих проблем в индексе поисковиков всякий мусор типа этого http://kp.pitgrill.ru/about/ если интересно - могу пофиксить всё, ценник региональный. Пишите в вк good_vital
пофиксили,спасибо)