Фахитас с соусом пико-де-гайо

Надеюсь, вы любите мексиканскую кухню, потому что сегодня я готовлю фахитас — жареное мясо с овощами, завёрнутые в пшеничную лепёшку. У этого блюда существует масса рецептов, но почти все предлагают в качестве соуса только сметану. Мне больше всего нравится вариант с курицей и соусом пико-де-гайо из томатов, лука и чили. Вы можете сделать как очень острую, так и лайт-версию.

Ингредиенты для основы

• 3 куриные грудки
• 3 перца
• 1/2 ст. л. молотого тмина
• 1/2 ст. л. молотого кориандра
• 1/2 ст. л. кайенского перца
• 1 ч. л. сушёного чеснока
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. паприки
• 1 белая луковица
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 мексиканские лепёшки
• сметана (для подачи)

Ингредиенты для соуса

• 3-4 маленьких томата
• 2-3 перца чили
• зелёный лук
• кинза
• 1 лайм
• 1 ст. л. сахара
• щепотка соли

Берём куриную грудку из расчёта 100 грамм на порцию, режем на небольшие куски и кладём их в глубокую тарелку. Добавляем к ним 3 перца, порезанные полосками. Всё это засыпаем молотым тмином и кориандром, сушёным чесноком, солью, паприкой и кайенским перцем (если не любите острое, то возьмите 1/2 чайной ложки, а не столовой). Заливаем оливковым маслом и тщательно перемешиваем. Выкладываем курицу с перцем на противень.

Нарезаем луковицу кольцами и выкладываем рядом. На оставшемся в противне месте размещаем томаты и перец чили. В идеале брать помидоры с большим количеством мякоти, чтобы соус получился гуще. Если не любите сильно острую пищу, удалите из чили семена. Поливаем томаты, перцы и лук небольшим количеством оливкового масла и отправляем всё в духовку на 20 минут при температуре 180ºC.

Пока овощи и мясо запекаются, берём блендер и крошим туда несколько пучков зелёного лука, кинзу (её мало кто любит, поэтому смело заменяйте обычной петрушкой или орегано), сахар с солью и сок одного лайма. Когда овощи с курицей подойдут, забираем с противня томаты с острым перцем и отправляем их в блендер. Тщательно всё измельчаем и переливаем получившийся пико-де-гайо в глубокую миску.

Приступаем к подаче. Мексиканские лепёшки нужно немного запечь. Можно промокнуть масло в противне на месте томатов и чили пергаментом, выложить лепёшки сверху и вернуть всё в духовку ещё на 3-4 минуты. Будьте острожны, так их легко подпалить. Более простой, но долгий вариант — подсушить лепёшки на сковороде без масла по паре минут с каждой стороны. Не допускайте пересушивания, чтобы они не начали ломаться.

Теперь берём лепёшку, сгибаем пополам, в середину выкладываем курицу с перцем, поливаем небольшим количеством сметаны и пико-де-гайо. Вкусных вам фахитас!