Научите готовить потрясающие стейки
Что бы и ни делал, все время на выходе получается жареная говядина. С кровью, но все же.
Где покупать мясо, какое, какую часть, как подготавливать, как жарить, когда солить-перчить?
Да, меня в поварском училище не учили готовить стейки. Оно считалось недожаренным и, следовательно, опасным для употребления
851
просмотров
1. нормальный кусок мяса (кто-то считает мираторг ОК, кто-то берет только у каких-то там своих мясников из под прилавка, это отдельная тема ваще). много пробуя в конце концов придешь к чему-нибудь своему. больше всего на вкус влияют тип откорма и откуда этот стейк был отрезан, это все можно найти в инете, прочитать и дальше только пробовать, пробовать и пробовать. но в общем и целом, если грубо, то яркий вкус и его структура это обратно пропорциональные показатели (хуже жуется, но вкус концентрированее и наоборот).
2. мясо перед готовкой не должно быть холодным, а комнатной температуры (20-30 минут после вытаскивания из холодильника)
3. сковородку накаливать на самый возможный максимум, желательно гриль (с полосочками)
4. кусок слегка подмазать оливковым
5. при жарке подкинуть розмарина, темьяна и что там еще советуют
6. ДАТЬ НЕМНОГО ОТДОХНУТЬ ПОСЛЕ ЖАРКИ В ТЕПЛОМ МЕСТЕ И НЕ ДАТЬ ОСТЫТЬ
7. выкладывать на теплую тарелку и хавать сразу (на самом деле реально важный пункт, я так однажды выложил на холодную тарелку, налил попить и стейк уже был не очень вкусный т.к. все тепло отдал в тарелку)
8. какой-нить непритязательный гарнир типа салатика
кароч фактура процесса и подачи на самом деле тут и есть половина дела, это как с вином. и за 500 рублей можно вино подать так, будто кровь христа пьешь
От себя могу добавить, что пюрешка со чесночным соусом к стейку отлично заходит, т.к. фактура у них разная, из-за этого сочетание лучшее
Комментарий недоступен
?
Комментарий недоступен
Это знание доступно только гомосексуалистам.
Комментарий недоступен
@Олег Ивахнов против войны твой выход
на любом мираторге есть рецепт
Делаю ровно по нему и выходит говно
купи уругвай
Давай пошагово с подробностями как делаешь
Достаю из холодильника, лежит минут 30.
Раскаляю сковороду.
Наливаю масло, мясо промакиваю бумажным полотенцем, выкладываю.
Обжариваю до образования небольшой корочки.
Потом убираю огонь на минимум и ещё пару минут доготавливаю. Выкладываю на тарелку, укрываю фольгой и оставляю на 5 минут.
После этого солю, перчу.
Все по инструкции на упаковке мираторга
Фото есть?
Какие куски?
Уже нет, выбросил упаковку. В следующий раз
фото результата
)))
не в унитазе.
более раннего результата.
(((
Только съел. Завтра на выходе подловлю
не учите его, он же начнет их готовить
Всяко лучше чем жрать твою стряпню
@Zoibana смотри, тут в тебя влюбленный)
это макаров со своей сандрой?
господи, пошто ты такой поехавший, расскажи?
что за кашу ты пишешь постоянно?)
просто между нами тает лёд
это у тебя подлива протекает, ссорян
это ты говном кидаешься, извинись
После покупки гриля на радостях были приобретены куча стейков и сразу пожарены. Ошибка, пиздец. Часть была съедена и половина осталась. Не представлял, что их надо сразу съедать, а через час они уже ацтой. Какой же охуенный и дорогой получился бефстроганов с грибами на следующий день.
Комментарий недоступен
Колбаса
Стейк и жареная говядина - совершенно разные по вкусу.
А чему вообще учат в поварсоком?
Без подъебки, реально интересно, есть ли какой-то толк, помимо корочки
Бить рейтинги на тж
Готовить типичную столовскую жрачку
Говорят, что всегда надо немного недоготовить, и поставить доходить стейк в духовку. Ну или в фольгу на 10 мнут завернуть.
Готовил, только стандартные мираторговские.
Вот мираторговские у меня как подошва получаются.
Это потому что у тебя нет мультипекаря.
Женат. Или ты о чём-то другом?
Именно о нём, чудо-устройстве, где все пригорает.
один мой кореш только праймбиф котирует из масс-маркета, попробуй у них что-нить
Комментарий недоступен
Есть и гриль-Сковорода, и обычная. Результат одинаковый. Только гриль гораздо ебовее отмывать
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
У меня тут недавя отлично получилось. Не знаю почему, одинаково делаю, это топ блейд мираторга
Видео по теме, там гриль, но можно посмотреть, приятно рассказывает
Обломов, Лазерсон, Гоблин - любое их видео рецепта на выбор.
У них отличные и не длинные видео, показывают и объясняют быстро нюансы. Главное давать стейку отдыхать, 7-10 минут(обмотав! плотно фольгой)
Делаю так: достаю стейк из холодильника, жду минут 30, мажу маслом и солю. Разогреваю сковородку, кидаю стейк, жарю 6 минут, переворачивая каждые 30 секунд. Потом кладу на тарелку, накрываю фольгой (блестячкой вниз), жду пару минут. Добавляю молотого перца, потом ем. Получается не лучший-стейк-в-жизни, но неплохой, на мой вкус.