Ага, сейчас буду рассказывать как приготовить кофе дома. Но сначала предисловие и пара мыслей
Обычно такие посты очень похожи друг на друга оформлением и стилем повествования. В итоге ощущение будто читаю бездушную лабораторную инструкцию и становится херово. Большинство таких рецептиков для девочек не учитывают самую главную ебалу — экстракция. Её важность зачастую недооценена, ведь в первую очередь им важен рисунок для стори в инсту.
Теперь когда вы выслушали мое нытьё и негодование, давайте приступим 💅🏻
Я готовлю во френч-прессе — он универсальный и не дорогой. Хоть кофе заваривай, хоть чай, хоть вспенивай молоко (Дитковский колхоз, да)
Ставим греться молоко на слабый огонь, иначе будет невкусная пенка. Идеальная температура 65°, при условии что чашка тоже тёплая. Если рядом нет градусника то приложите палец к кастрюле, если через три секунды не появилось "сука печот" то молоко ещё не готово.
Кипятим воду, и оставляем. По хорошему, кохфу кипятком заливать нельзя. Если совсем вдаваться в подробности то идеал 82-85°, ну а вдруг у вас градусник есть.
Теперь переходим непосредственно к самому кофейному зерну. (Обожаю шаблонные предложения).
Самый сок это Эфиопия Сидамо, свежей, светлой обжарки, растущая на высоте 1200+ метров над уровнем моря. (Свежо это когда от недели до двух месяцев с момента обжарки). Страна находится рядом с Сомали, поэтому я каждый раз удивляюсь, что зерна нам приходят целиком и без гильз. (Ох уж эти предрассудки)
А теперь когда я немного выебнулся (снова мат, простите) названиями и циферками, давайте покажу на чем готовить буду я:
Это пакет арабики полугодичной давности, в который я бросал помол с тренировок и настроек оборудования, самое то для Дитковского. Но вообще эти зёрна очень крутые. Сложно найти арабику, которая растёт так высоко, а сам регион в свое время побил рекорд мира по пунктам SCA (это типа мы так письками меряемся) и им пришлось повысить стандарты, что-бы в шкале не было выше 100 пунктов, как это сейчас происходит с DXOMARK (те самые проплаченные тесты камер смартфонов). С 2010 года хорошо это 80-90 пунктов. Отлично это 90-95. Все 95+ это уже слишком высокий уровень для обычных крестьян, и я такой эспрессо ещё не заслужил попробовать.
Что-то я разошёлся, потерпите, мы почти закончили.
Сыпем 18-20г если на два человека, на одного 10-12г (не спрашивайте почему, вам надоест слушать) И 150 мл воды. В интернетах куча разных рецептиков, и все отличаются, это как с борщом — у каждой бабушки он свой и это нормально.
Заливаем водицей, и нужно хорошенько размешать.
Закрываем крышечкой, но саму сетку с фильтром не опускаем до конца, а окунаем на 1см. Вот и начался процесс экстракции, началась магия, и красота.
Ждем пять минут, не дольше, иначе начнёт горчить, а кофеина не прибавится, зачем травить себя мочей, для этого есть сетевые кафешки.
Аккуратно опускаем вниз фильтр, медленно, секунд 25 (в принципе, если сетка фильтра хорошая, она вам и не даст быстро опуститься) остальные 5 секунд нужно сильно нажимать на дно с помолом, это тоже важно, просто поверьте на слово. Выложил бы ролик, как я это делаю, но лимит на загрузку на сервера Комитета 24мб.
Все, чёрный кофе готов. Должно получится очень вкусно, насыщенно, не горчить, и раздавать деньги бедным. Если не получилось, сдеадоньте меня и дайте по голове.
Но не забываем, что у нас ещё есть молоко, которое к этому моменту нагрелось до сука печот и можно... помыть френч-пресс и вспенить его там!
Нужно быть осторожным, пенится легко, можно переборщить и вспенить мыло, прям как в сетевых кафешках. Что-бы такого не произошло, нужно медленно опускать фильтр выерх-вниз, хорошо смешав воздух, пену, и молоко. Я не люблю пену особо, поэтому я не вспенивал, просто немного завоздушил для галочки.
Все, кофе готов. Если вам показалось что процесс сложный и долгий, то это не так, просто я объяснять не умею.
Написал этот пост и буквы в нём Дитковский,
По просьбе Артура Кошель
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Тоже отличная тема, Иванов так готовит, но мне лень над ней стоять и боятся что кофе убежит.
Я люблю в турке готовить, но все таки геморно, да и не в карантинных условиях времени на это по утрам нет. В этом плане гейзерая кофеварка спасает, проснулся, воду залил, кофе засыпал, на печь поставил, ..., профит. Испортить невозможно, но и качество несколько хуже.
upd. мои друзья утверждают, что в гейзере кофе получается куда крепче, чем в турке. Насчет этого судить не берусь
Лет 7 назад я пытался вспенить молоко в шейкере для протеина. Вспенил всю кухню.
Мой кофе – грызть зерна
Комментарий недоступен
После похмелья самое то, кстати. Еще кусочек лимона съесть и вообще красота.
Вот примерные правила остывания воды в чайнике.
Если вы в квартире живете, а не на улице зимой.
Когда она кипит ето 100. Отключили ее сразу стало 95. Далее каждую минуту она остывает на 5 градусов.
Чайник пластиковый или металлический?
Крышка у него закрыта или открыта?
Блять, как я мог пропустить этот шыдэвыр?
Как долго отмывать потом из-за пары чашек кофе. Не мой выбор быстрорастворимое.
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
вот его ты мне и должен был привезти, но Вроцлав уже за спиной :/
У меня такой чайник. Удобно, чтобы повторно не кипятить и чаи заваривать водой именно той температуры, которая указана в рекомендациях на упаковке от чая)
Тем, кому мало инфы, по хоум капучино годный видос
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Какой кофе лучше всего подходит для гейзерной кофеварки? Или что можно купить, например, в Перекрёстке?