В Америке в Луизиане живет очень много каджунов - субэтническая группа франкоакадцев - французов, депортированных из Северной Америки Англичанами в Акадианский район Луизианы. Их еще называют реднеками - это общий термин белокожих фермеров из глубинок Америки. Выглядят они примерно так:
В своей кухне каджуны часто используют креольскую приправу. Вот одна из вариаций луизианского завтрака.
Ингредиенты:
Бекон Сырокопченый - 6 слайсов
Красный картофель - 1 шт
Масло сливочное - 2 ст. л.
Яйца - 2 шт
Сухой маринад Cajun Mild Spice Mix - 2 ч.л. (можете собрать самостоятельно: луковый порошок, орегано, паприка, перец кайенский, перец черный, соль, тимьян, чеснок гранулированный, чили)
Оливковое масло - 1 ст.л.
Багет или белый хлеб
Способ приготовления:⠀
1. Разогреваем духовку до 200 градусов, оборачиваем противень пергаментом и выкладываем бекон. Готовим 10 минут до появления корочки (следите внимательно, чтобы не пересушить).
2. Пока готовится бекон - натираем одну большую красную картофелину вместе с кожурой на крупной терке. Кладем в миску с водой и промываем 4-5 раз, пока вода не станет прозрачной. Процеживаем через марлю или кухонное полотенце и отживаем картофель от воды полностью.
3. Бекон тем временем приготовился, вынимаем его и заворачиваем в фольгу, что бы не остыл. Смазываем все тот же пергамент столовой ложкой сливочного масла и выкладываем картофельные нити очень тонким слоем, чтобы кусочки распределились равномерно. От этого будет зависеть поджарятся они или останутся сырыми. Посыпаем одной чайной ложкой каджунской смеси и оставляем на 15 минут.
4. Разогреваем на сковородке столовую ложку растительного масла, и поджариваем в нем яичницу, присыпав щепоткой каджунской смеси.
5. За 5 минут до готовности картошки - переворачиваем нити лопаткой и выкладываем рядом подсушиться несколько кусочков багета, сбрызнуте оливковым маслом и щепоткой каджунской смеси.⠀⠀Приятного аппетита!
Если статья понравилась вам — подписывайтесь на наш инстаграм @pitgrill
вот ето стиль