Рецепт иранского рагу Khoresh-e Fesenjan
Сезон BBQ вот вот уже начнется. Поэтому хочу поделиться рецептом иранского рагу Khoresh-e Fesenjan. Приготовив его по данному рецепту вам может показаться, что вы едите говядину, но это не так, на самом деле это будет куриное бедро и еще кое-что...
Если у вас нет гриля - это блюдо можно приготовить и дома на плите.
Вам понадобится:
- блендер,
- кастрюля или казан
- алюминевый лоток (для гриля) или противень (для духовки)
Ингредиенты:⠀
Лук репчатый - 2 шт
Бедро курицы (без костей) - 1 кг
Соус наршараб (подается почти во всех гипермаркетах) - 400 мл
Гранатовые зерна - 0,5 стакана
Очищенные грецкие орехи - 450 г
Сахар - 2 ст. л.
Оливковое масло - 4 ст. л.
Корица - 0,5 ч.л.
Кинза - 1 пучок
Соль - по вкусу
Как приготовить иранское рагу Khoresh-e Fesenjan?
1. Грецкие орехи раскладываем ровным слоем на лоток или противень и жарим 10-15 минут на 180 градусах. Орехи должны подрумяниться, но не подгореть.⠀
2. Пока орехи на гриле или в духовке - лук мелко режем на кубики и закидываем в глубокую кастрюлю вместе с маслом. Жарим минут 5 -7 до золотистого цвета.
3. Вынимаем орехи и переблендериваем их до однородной рассыпчатой массы.
4. Добавляем бедра и орехи к луку, вливаем наршараб, 3 стакана воды и накрываем крышкой. Ставим на средний огонь (примерно 130-140 градусов и ждем 2 часа. Если после двух часов консистенция слишком жидкая, снимите крышку и поварите еще минут 15. За 15 минут до готовности добавляете корицу, сахар и соль. Бедрышки к этому времени распадутся на волокна. Тщательно перемешайте все лопаткой.
5. Украшаете кинзой и зернами граната. На гарнир можно отварить рис.⠀Поспорим, что по вкусу куриное мясо вы примите за говядину?😁 Приятного аппетита!
Если рецепт понравился вам - подписывайтесь на наш инстаграм @pitgrill