Что такое Хаваядж (хаваедж, хавайдж) ?
Это традиционная смесь специй для супов в кухне йеменских евреев и в израильской кухни в целом. Чаще всего она применяется в рецепте йеменского супа. Для тех кто не знает, что такое йеменский суп — это суп, который изобрели еврейки из Йемена еще несколько сотен лет назад. Исторически считается,что употребление этого супа излечивает не только физические болезни (как наш куриный бульон), так и поднимает дух. Конечно можно скептически отнестись к этому высказыванию, но попробовав эту смесь специй один раз становится понятен смысл прошлого предложения. Так же йеменскую приправу можно применять к и к другим супам. Один из примеров - тыквенный крем суп.
Рецепт тыквенного крем-супа.
1. Тыква — 1 кг
2. Картошка — 1 кг
3. Морковка — 0,5 кг
4. Лук репчатый — 1 шт
5. Смесь специй Pitgrill Yemeni Hawaij Rub — 30 гр (или можете собрать самостоятельно: cоль морская, гвоздика, зира, кардамон, кориандр, куркума, перец черный, тмин).
6. Моцарелла — 1 упаковка
7. Свежая кинза — 1 пучок
8. Сливки 10% — 100 мл
9. Масло растительное — 3 ст. л
10. Кунжут и тыквенные семечки
Как приготовить тыквенный суп со специями Хаваядж:
1. Нарезаем на кубики лук и морковку и кидаем на дно кастрюли. Заливаем маслом и жарим до золотистой корочки.
2. Очищаем тыкву от твердой кожуры, чистим картошку и порезав на небольшие куски отправляем в кастрюлю.
3. Добавляем воду, ждем пока закипит и варим минут 20.
4. После того, как картошка и тыква стали мягкими — необходимо разблендерить все в однородную массу. После чего добавить набор специй Хаваядж.
5. Хорошо перемешиваем со сливками и разливаем по тарелкам. Сверху выкладываем моцареллу и свежую кинзу.
6. Посыпаем жареными тыквенными семечками и кунжутом. По желанию можно подсолить морской солью, а так же опционально добавить жареного бекона или грудинки.
Если рецепт понравился вам - подписывайтесь на наш инстаграм @pitgrill