Блинный торт

Лучше блинов на Масленицу может быть только блинный торт с шоколадом, натуральной ванилью и ягодами. Сладкоежки, держитесь! Шеф-кондитер кафе «Дружба. Мануфактура еды» Алексей Кондрашкин рассказал, как правильно готовить блинный торт с белым шоколадом.

• Молоко – 1 л
• Мука – 300 г
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 100 г
• Соль – 10 г
• Чай матча – 40 г

• Сливки – 1 л
• Ваниль натуральная – 3 шт.
• Желток – 10 шт.
• Сахар – 50 г
• Мука – 100 г
• Желатин – 15 г
• Белый шоколад – 500 г
• Сливки 38% – 600 г

• Свежие ягоды - 300 г

• Приготовьте блины. Все ингредиенты для блинного теста пробейте в блендере и процедите.
• Выпекайте блины на хорошо раскаленной сковороде, предварительно смазанной растительным маслом. Блинчики получатся красивого зеленоватого цвета.
• Сделайте крем с белым шоколадом. В сливки добавьте ваниль и доведите их до кипения.
• В отдельной посуде в желтки добавьте сахар, тщательно взбейте, добавьте муку и еще раз тщательно взбейте.
• Влейте горячие сливки с ванилью в яичную массу и перемешайте.
• Поставьте полученную массу на водяную баню, и периодически помешивая, варите до тех пор, пока не выделится масло. После этого потомите крем еще 20 мин., затем слейте масло (оно не пригодится).
• Оставшуюся массу переложите в форму, добавьте желатин и взбейте миксером. К полученной массе добавьте белый шоколад и продолжите взбивать до его растворения.
• Дайте крему остыть. И снова взбейте миксером. Затем добавьте сливки (38%-ные) и взбейте до пышности.
• Соберите торт. На 1 торт потребуется 16 блинов.
• Положите первый блин на противень, выложить на него часть крема из белого шоколада, разровняйте. Далее - второй блин, снова смажьте шоколадным кремом, разровняйте и т.д. Верхний слой смазывать не нужно.
• Поставьте блинный торт в холодильник и дайте настояться 12 ч. При подаче украсьте торт свежими ягодами