Рецепт курочки кунг пао на гриле

Готовить на гриле можно не только американские блюда. Особенно если в рецепте нужно подкоптить вашу еду. Курица Gunbao или как чаще принято говорить Kung Pao - традиционное блюдо китайской сычуаньской кухни.⠀⠀
История его возникновения достаточно проста. Жил был чиновник Дин Баочжэнь, который любил поесть. Часто угощал гостей своим фирменным блюдом - кусочками обжаренной курицы. Так как занимал он достаточно высокий пост, то рецепт этот быстро получил широкое распространение, как в провинции Сычуань, так и по всему миру. А название пошло от должности, которую занимал Дин. Гунбао - переводится, как дворцовый страж.⠀⠀

Ингредиенты для маринада:
- вода 2 ст. л.
- соевый соус 4 ст. л.
- рисовый уксус 4 ст. л.
- кукурузный крахмал 4 ст. л.⠀⠀

Ингредиенты для соуса:
- соевый соус 0,5 стакана
- тертый имбирь 3 ст. л.
- чеснок 3 зубчика
- кукурузный крахмал 2 ст. л.
- рисовый уксус 2 ст. л.
- сахар 2 ст. л.⠀⠀
Ингредиенты для курицы:⠀⠀
- куриное бедро без кости 1,2 кг
- лук порей 200 гр
- масло растительное 4 ст. л.
- сушеный сычуаньский перец (можно заменить чили) - 6 штук
- жареный арахис 150 гр⠀⠀

1. Смешать воду, соевый соус, рисовый уксус и кукурузный крахмал. Положить бедрышки мариноваться на 1 час.⠀⠀
2. Разогреть гриль до 200 градусов и на прямой жар выложить курицу. Готовим 15 минут (по 7-8 минут с каждой стороны) с добавлением яблоневой щепы. Снять курицу и накрыть фольгой.⠀⠀
3. Смешать соевый соус, имбирь, чеснок, крахмал, уксус, рис и сахар.⠀⠀
4. Нарезать кольцами лук, а курицу длинными полосками поперек волокон. Разогреть вок или чугунную сковороду с маслом и обжарить порей. Добавить бедрышки, арахис и влить соус. Жарить еще 5 минут.⠀⠀
На гарнир можно использовать обычный рис с черным кунжутом или овощи гриль. Блюдо очень сытное, можно накормить до 10 человек.
Если рецепт понравился вам - подписывайтесь на наш инстаграм @pitgrill